文 | 無銹缽 蕭田

　　立秋剛過，“秋天的第一杯奶茶”再度讓消費行業見證了年輕用戶的購買力和傳播流量。

　　為了和年輕人交朋友，在超市的酒水堆頭上，零售采購們也在絞盡腦汁，試圖摸透這屆年輕人多變的飲酒習慣和偏好，這是一場看不見硝煙的“搶人大戰”。

　　臨近中秋，一位大潤發采購做了一個決定：在貨架上減少傳統白酒陳列，取而代之的是一批主打低度酒和特色包裝，在年輕人眼中更具“氛圍感”的新酒飲品牌，比如“梅見金桂青梅酒”。他做出這一決定的理由也很簡單，消費者的購物車選擇倒逼貨架的變化。

　　一邊是被年輕人一車車推走、成為“秋酒小確幸”代表的“梅見金桂青梅酒”，另一邊則是積壓在經銷商倉庫里、“賣不動”的傳統白酒。

　　鮮明的對比背后，是酒飲人群的一場變遷——曾被視為“不喝酒”的年輕人正從邊緣走向主流，他們的上桌也正在不斷催?酒飲江湖座次、競爭邏輯和未來想象的進化。

1、年輕人上桌，誰讓他們“一見傾心”？

　　發生在酒水堆頭上的細微變化，并非是一次偶然。

　　中國酒飲行業正在集體經歷經濟周期和政策調整的沖擊，代際更迭更是推動行業結構性調整的最主要因素，接替父輩們，年輕人已成為當前酒飲市場的主力消費人群。里斯咨詢調研數據顯示，潛在年輕酒飲人群不僅高達4.9億，更是撐起了4000億元規模的酒飲市場。

　　為了摸清“年輕人愛喝什么樣酒”，頭部酒飲品牌更是各出奇招，一邊是被視作相對傳統保守的白酒玩家近年來也通過跨界、降度，大打年輕化牌，另一邊被行業寄予厚望的低度酒賽道，也順勢成為年輕人購物車的主流之選。

　　但想要讀懂年輕人的心，沒那么簡單。

　　頭部白酒品牌高舉高打的年輕化轉型，尚未看到明顯成效；低度酒賽道里，只知降度，卻不知年輕人真實需求，即便是風口，也擠滿了無功而返的失落玩家，以靠著預調雞尾酒RIO崛起的百潤股份為例，自去年起就深陷增長困局，營收凈利雙降、庫存激增。

　　歸根到底，是許多品牌未能精準找到和年輕人的鏈接之道，面對“年輕人到底愛喝什么樣的酒”這一靈魂拷問，沒有苦下功夫、俯身傾聽。

　　在喝酒這件事上，與父輩們不同，如今的年輕人有著“既要、又要、還要”的高預期——既要好喝，以口味口感為導向；又關注酒水的高品質，甚至看上了配料表；還愿意為精致的包裝、有心意的品牌表達等具備情緒價值的元素買單。

　　36氪研究院的一組調研數據就顯示，年輕人不僅期待高品質、低熱量的健康酒水“里子”，還注重或有趣或精致或硬核的酒水包裝“面子”。

　　一批更懂年輕人的酒飲品類，已站在了增長浪潮的前線。

　　投行白領李潔每周都有自己固定的小酌時間，她最愛在下班后來一杯青梅酒，因為“度數低、沒負擔，而且淡淡的花果香會給人治愈的感覺”。剛工作的職場小白林娜則偏愛便利店調酒法，比如買一瓶梅見、一瓶冰紅茶，再來一個冰杯，在緊張的工作節奏中享受微醺自由。

　　更多年輕人的聚會場景，你也能發現餐桌的變化——火鍋店、燒烤店的菜單上出現越來越多的青梅酒，三五好友在碰杯里慶祝生活。

　　據《2024果酒消費趨勢報告》數據，近年來崛起的果酒，特別是青梅酒，在年輕人中的滲透率年增達35%，不僅在準千億的低度酒賽道里一騎絕塵、逆勢增長，且有著極強的用戶心智。

　　青梅酒這一廣受年輕用戶喜愛的品類，甚至已經不能再被視作“新酒飲”——經歷了“褪新時刻”后，這一品類已經逐步成為了用戶餐桌、線下商超的“主流之選”。

　　更關鍵的問題也浮出水面：為何是青梅酒？又憑什么是青梅酒？

2、另類梅見，如何引領低度酒的“褪新時刻”

　　作為青梅酒品類的引領品牌，梅見的故事，或許可以為我們解惑。

　　白酒過去二十年的崛起，與中國特殊的商業文化密不可分。

　　當這種商業文明隨著時代變遷褪去，白酒地位的失落，也顯而易見。經濟周期、消費趨勢的更迭背后，年輕人的新需求新玩法，正在喚起一場屬于酒飲市場的創新風潮。

　　相較于老一輩人的觥籌交錯、酩酊踉蹌，“好酒不貪杯，微醺勝買醉”才是年輕用戶的普遍信條。酒的商務性、正式感被時代消解，取而代之的則是“悅己”的松弛體驗。

　　但這并不意味著，年輕人“喝不懂”、“喝不慣”、“喝不明白”好酒，“微醺需求”對應的只是酒精度的降低，而不是品質、風味和文化價值的流失。

　　這也是為什么，青梅酒成為了這一輪低度酒崛起浪潮中，最耀眼的一顆星。

　　在一眾迎合年輕人的低度酒產品中，青梅酒天生就是交融微醺感和品質文化的“標桿產品”。

　　早在低度酒品牌們扎堆浮現的一千多年前，青梅酒便已經是文人墨客席間的風雅酒飲，隨著一首首膾炙人口的詩賦廣為流傳，北宋著名婉約派詞人晏殊年輕時“一見鐘情”，就寫下過“青梅煮酒斗時新，天氣欲殘春，東城南陌花下，逢著意中人”的名句。

　　步入現代，面對全新的消費趨勢，青梅酒這一古老品類，也正在梅見等頂流品牌的助推下，牢牢占據中式餐桌、商超貨架的C位。

　　梅見增速也印證了這一趨勢——今年1-7月梅見實現了逆勢同比增長超20%，部分商超和即時零售渠道增長了86%，穩居低度酒飲頭部品牌。

　　這背后，一個問題也隨之而來：

　　攢出這場跨越千年，鏈接風雅古人和現代飲食男女的“悅己酒局”，梅見靠的是什么？

　　一方面，梅見精準解決了年輕人多元佐餐需求中“喝什么”的問題。

　　相比傳統飲食所偏好的清淡風格，“一頓放縱、一頓養生”才是這屆年輕人生活中的常態，左手火鍋、螺螄粉、麻辣香鍋等重口飲食，右手美齡粥、藥膳雞、紅豆薏米湯等滋補佳品，不僅餐桌上的佳肴花樣百出，就連就餐場景，也是各不相同：鬧市中的三五好友相聚、獨自宅家時的幸福小酌，佳節團聚時的豐盛家宴……

　　單靠一款傳統酒飲，根本無法應對這樣復雜多變的需求，相比之下，酸甜解膩又順口的青梅酒，無疑是面向年輕消費者的“天選”品類。

　　好久沒見，可以借梅見相邀；吃香喝辣，可讓冰梅見護航；闔家團圓，自有“梅見金桂青梅酒”飄香。不夸張地說，任何時間任何地點，年輕人的佐餐需求，梅見都能完美匹配。

　　在這基礎上，梅見還在不斷傳承產品背后深遠的文化價值，與年輕消費者達成情感共鳴。

　　近年來，梅見以“青梅煮酒”的歷史敘事為切入，通過“梅見夜宴”等中式文化活動的復刻，將產品與東方美學、中華傳統文化傳承等綁定，借一杯梅酒抒發大國匠心與文化自信，讓產品不只是飲品，更是吸引年輕人、引發年輕人情感共鳴的文化符號。

　　當前，整個消費行業進入到一個創新不足、增長迷茫的時期，雖然新酒飲賽道一時間涌現出數以千計的產品，但真正從產品進入規模增長階段，被消費者記住的卻寥寥無幾。

　　梅見是一個例外，也是一種必然，它的增長故事，值得所有新酒飲品牌，乃至新消費賽道分析、借鑒。它讓所有品牌看到，身處波動周期的酒飲行業并非一潭死水，而是同樣有著孕育超級品牌的機會。

3、“東方青梅酒專家”何以一路長虹？

　　客觀來說，在這個新時代里，看到低度酒、乃至青梅酒機遇的品牌，不只有一個。

　　以青梅酒品類為例，梅見剛進入市場的時候，已經有冰青、青城山、賦比興、俏雅這樣的品牌，但大浪淘沙后，梅見成為了青梅酒乃?整個低度酒行業的“形象代言”。

　　放眼這個泛消費賽道，這樣的增長破圈也十分少見，但回首再看梅見的“來時路”，每一步都是從人出發，再回到人群。

　　和其他品牌相比，在“人”上，梅見的戰略思考上永遠都更快一步。

　　當其他品牌都在研究低度酒時，梅見已經在研究如何抓住年輕人；當其他品牌在研究年輕人時，梅見已經在用長期主義征服人心。

　　市場和消費者對梅見的認識始于2019年，但實際在2014年，當青梅酒還是“小眾”時，梅見就已成立了梅見·梅酒研究院，通過近1700次風味實驗探尋優質青梅產地、最佳酒體風味，“尋梅人”的足跡遍及全國7個省份、200多個鄉鎮，并依此建立了梅見青梅酒的釀造工藝體系和品鑒風格體系。

　　從源頭最終選出的梅見10大釀酒青梅品種，代表中國青梅的最佳風味，由此被搬到消費者的餐桌上，這是一次產地和品牌間的接力，一次風味和產品間的創新，也是一次中國青梅酒和年輕人需求間的默契傳遞。

　　隨后的梅見繼續往源頭上游走，不僅在廣東、福建、四川和云南四處中國富梅產區，建立了青梅種植基地，還依托江記酒莊占地760畝的核心釀造區域，建立起國內規模最大的現代青梅酒釀造工廠、全球最大規模的壇藏青梅酒酒庫。

　　這既確保了產量的穩定，又最大程度鎖住了源頭風味的品質。

　　外界看來，這種模式固然太重，但也正是在“全產業鏈+重資產”的托舉下，梅見一邊用品質沉淀，建立起了讓對手難以逾越的護城河，另一邊用能力擴張，持續打造一個又一個爆品。

　　“梅見金桂青梅酒”就是這樣的一個“人心爆品”。

　　金桂是中國人熟悉的風味，人們是對秋意最直觀的體感也同樣來自馥郁醇和的桂?香，把金桂這一盛行中國數千年的傳統風味融入梅酒，這既是梅見一次頗具誠意的東方風味融合創新，也是中國青梅酒再度深入當代年輕人生活場景的一次探索。

　　?瓶“梅見金桂青梅酒”的誕生，并不容易。它以手工單一高粱基酒為酒底，經原果陶壇的低溫浸泡，并輔以黃冰糖，使金桂、青梅與酒體三種東方風味巧妙融合，也讓消費者得以領略“一口喝到百朵桂花香”的優美體驗。

　　在集成東方風味之大成的基礎上，可以預見的是，“梅見金桂青梅酒”也將會成為年輕人和東方文化間的新紐帶，街頭巷尾、餐廳酒館的菜單上，年輕人既會借它在快節奏的生活中找到治愈，也會感知到東方風雅的內在力量。

　　不知不覺，梅見已收獲了“兩個等號”：

　　對許多初嘗青梅酒的用戶來說，一提到青梅酒，“梅見”已成為很多用戶腦海中自然浮現的聯想，這是品類的心智力量塑造的“青梅酒=梅見”；

　　與此同時，在“尋覓更好青梅酒”的探索中，期待更高品質和文化承載的資深飲酒人，也會慢慢感受到，“梅見=東方青梅酒專家”的存在。

　　回首過往，飲酒人群的代際變化，是青梅酒上桌的時代助力，也指引了一種不變的趨勢：中國酒香不會消散，中國酒飲玩家也仍在牌桌之上，只是換了一種與時俱進、和萬千年輕飲酒愛好者交朋友的方式。我們也有理由期待，歷經市場考驗的梅見，還將在未來，也將繼續書寫中國酒業更具想象力的劇本。