牛奶打起了價格戰，為啥牛奶價格越來越低了？

最近幾年，各種價格戰大家已經屢見不鮮，從咖啡到奶茶，從餐飲到服裝，然而就在近期牛奶的價格戰也來了，為啥高端奶的價格也越來越低了？

一、牛奶打起了價格戰？

據界面新聞的報道，界面新聞走訪北京豐臺一家社區超市看到，特侖蘇、伊利金典等常溫牛奶正在進行39.9元的促銷活動。而日常情況下，這些牛奶產品的零售價格通常在49.9元左右。

一名牛奶經銷商告訴界面新聞，正常情況下，特侖蘇、金典這類產品的出貨價在32元左右，如果銷量不佳，還會對下游客戶進行搭贈甚至降價，根據他的經驗，往年時高端產品走量不好，今年普通產品走量也不如以往，和經濟環境不景氣、可替代禮盒增多，以及今年春節時間太晚等多個因素有關。

蒙牛最新發布的財報中也提到，支撐其業績的液態奶出現了下滑，尤其是常溫奶的下滑拖累了整個集團業績。背后很大的原因在于，行業奶源階段性過剩導致的原奶價格低迷，低價產品沖擊市場后，頭部品牌被迫跟進降價。

追溯至牛奶原料上游，原奶價格仍在持續下滑。界面新聞查詢農業農村部畜牧獸醫局監測的數據發現，今年3月以來，內蒙古、河北等10個主產省份生鮮乳平均價格在3.03元/公斤，與去年3月3.1元/公斤的水平相比再次小幅下跌，與2024年3月3.5元/公斤的水平相比則下滑13%，對比全國生鮮乳價格2021年8月4.37元/公斤的高峰值，更是下降30.9%。

本輪原奶下跌周期已持續超過三年，創下近十年以來最長下行周期紀錄，遠超行業此前預期的18-24個月調整周期，行業供需失衡問題持續凸顯。

二、為啥牛奶價格越來越低了？

最近，牛奶似乎越來越便宜了。曾經高高在上的高端白奶，如今也頻繁出現在特價堆頭之上，這到底是怎么回事？

首先，供給端的產能過剩是價格戰的重要導火索。我們必須看到，中國奶業的上游養殖環節在過去幾年經歷了顯著的規?；c現代化轉型。得益于良種繁育技術的突破與飼養管理的精細化，規模化牧場的單牛產奶量已經大幅提升，甚至超過了世界平均水平。生產效率的躍升本是產業進步的標志，但在市場預期的慣性下，這種進步卻演變成了供給端的巨大壓力。

回顧2020年前后，受奶源緊缺與高奶價刺激，各大乳企與資本紛紛加碼上游，新建萬頭牧場項目層出不窮。然而，奶牛養殖具有天然的生物周期性，從犢牛到成母牛產奶需要兩年的時間滯后。當這些在高位投資建設的產能于近期集中釋放時，市場卻已不再是當年的藍海。這種供給端的“慣性增長”與需求端的“驟然減速”形成了劇烈的錯配。原奶供應的嚴重過剩，導致上游奶價持續跌破成本線，為了消化海量的原奶庫存，乳企不得不將壓力傳導至終端，通過降價促銷來換取銷量，從而引發了這場波及全行業的價格戰。

其次，需求端消費多元化成了另一推動力量。長期以來，液態奶被視為中國家庭的營養剛需，但這一認知正在被新一代消費者重構。當前的消費市場呈現出明顯的“K型”分化與多元化特征。一方面，宏觀經濟環境的波動使得居民消費趨于理性，對于作為可選消費品的液態奶，價格敏感度顯著提升；另一方面，年輕一代消費者的味蕾與認知正在被重塑。

在植物基浪潮與多元化飲品選擇的沖擊下，傳統液態奶的“護城河”正在被侵蝕。燕麥奶、椰奶、杏仁奶等植物蛋白飲料，憑借其環保標簽與獨特的風味，在咖啡佐餐與茶飲場景中搶占了大量份額。同時，新式茶飲、功能性飲料的崛起，進一步分流了年輕人的液體攝入預算。牛奶不再是唯一的“白色血液”，其在消費者心智中的不可替代性正在減弱。當需求側不僅面臨總量的增長乏力，更面臨結構性的偏好轉移時，傳統乳企若仍固守單一的液態奶賽道，便只能通過價格手段來挽留那些搖擺不定的消費者。

第三，存量市場競爭下價格博弈成共同選擇。當供給過剩與需求疲軟形成疊加效應，乳制品市場便從增量市場徹底轉向了存量市場，而在存量市場中，企業的競爭邏輯會發生根本性轉變，價格競爭成為企業穩固市場份額的無奈選擇，這也是牛奶價格戰愈演愈烈的核心邏輯。在增量市場階段，企業可以通過開拓新市場、挖掘新用戶來實現增長，競爭的核心在于產品創新和渠道拓展，但當市場進入存量博弈階段，新用戶增長見頂，市場份額的爭奪只能在現有玩家之間展開，此時，價格成為了最直接、最有效的競爭手段。

對于各家奶企而言，在存量市場中，穩固市場份額是生存的第一要務，一旦市場份額下滑，不僅意味著營收減少，更意味著產業鏈話語權的削弱，后續的供應鏈議價能力、渠道合作話語權都會隨之下降。在這種情況下，企業陷入了“價格內卷”的囚徒困境，一家企業降價，其他企業為了不被搶走客戶，只能被迫跟進，甚至推出更大幅度的促銷，最終形成惡性競爭的循環。這種價格內卷并非企業主動選擇，而是市場環境倒逼下的無奈之舉，企業為了保住市場份額，不得不犧牲利潤空間，將價格戰作為競爭的核心武器，存量市場的競爭邏輯，讓牛奶價格戰成為了行業的共同選擇，也進一步加劇了價格的下行趨勢。

第四，低價內卷不可持續，及時轉型糾偏才是正道。我們必須清醒地認識到，只有合理的利潤空間才能維持產業的長期再生產能力。這種低價內卷不僅不利于產業的長期共贏，更可能因上游養殖端的持續失血而動搖產業根基。當前原奶價格長期低于成本線，已導致大量中小牧場退出，若這種態勢持續，未來恐將重演“奶荒”與“奶剩”的周期性悲劇。

因此，行業亟需及時糾偏，從單純的“價格競爭”轉向“價值競爭”。這要求中國乳業必須進一步推動國民乳制品食用習慣的結構性改變。目前，我國乳制品消費結構過于單一，液態奶占比過高，而酸奶、奶酪、黃油等干乳制品的消費占比遠低于世界平均水平。相比于液態奶，奶酪、黃油等產品具有更高的附加值與更長的貨架期，且更符合現代飲食多元化的趨勢。

可以說，面對越來越低的牛奶價格，我們不僅需要看到消費者眼前的實惠，更需要以經濟學的冷靜客觀眼光，審視其背后的危機與轉機。只有告別低維度的價格內卷，擁抱高維度的價值創造與品類創新，中國牛奶才能穿越周期的迷霧，迎來真正的產業蛻變。