#賈國龍稱預(yù)加工不是預(yù)制菜#【#于東來稱西貝海底撈可以放心吃飯#】 西貝創(chuàng)始人賈國龍表示，預(yù)制菜指的是在中央廚房加工完成的成品菜肴，門店僅需加熱即可出餐，例如魚香肉絲在中央廚房炒好、冷凍后運輸?shù)介T店，只需拆包裝加熱即可出餐。而預(yù)加工僅涉及部分處理步驟，如將肉絲切絲、焯水或過油，但最終的烹飪步驟仍需在門店完成，包括熗鍋、放料等。“預(yù)制菜與預(yù)加工的本質(zhì)區(qū)別在于，預(yù)制菜是成品化，門店無需再進(jìn)行主要烹飪步驟；而預(yù)加工只是提前進(jìn)行部分準(zhǔn)備，最終菜肴的形成仍依賴門店加工。”賈國龍說：“按照國家規(guī)定，我們沒有一道菜是預(yù)制菜！”盡管堅決否認(rèn)當(dāng)前門店使用預(yù)制菜，但賈國龍表示，他本人并不反對預(yù)制菜，同時認(rèn)為預(yù)制菜一定是未來發(fā)展趨勢。9月12日，胖東來CEO于東來社交媒體發(fā)文表示：“任何事沒有完美……感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對放心可口吃飯的地方！”（每經(jīng)，德塔）