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海底撈陷雙重困局：董事會擔責亂象，56家分支機構悄然注銷

近日，海底撈因“員工被強制買禮物”事件再度站上輿論風口，不同于以往的危機公關，此次海底撈罕見地將亂象根源直指董事會，與此同時，其商業版圖收縮的信號也愈發明顯。

天眼查數據顯示，海底撈關聯主體旗下58家分支機構中，56家已注銷，僅剩2家存續，這個以“極致服務”聞名的餐飲巨頭，正遭遇管理與擴張的雙重考驗。

此次引發爭議的“員工被強制買禮物”事件，源于員工爆料稱，因工作疏漏或顧客投訴，被門店管理層要求自費購買禮物安撫顧客，引發基層員工不滿。

事件發酵后，海底撈迅速發布情況通報，明確表示亂象的根源不在一線店長，而在董事會。通報指出，長期以來，董事會過度激勵店長、弱化總部中臺職能，對門店設定了不切實際的考核指標，導致管理層陷入業績焦慮，進而將壓力層層轉嫁至基層員工，最終滋生了強制消費等違規行為。

據悉，經全國排查，此次共核實4起違規案例，涉及杭州、咸陽、北京等多地門店，涉款共計1237.9元，目前所有款項已全額退還員工，海底撈CEO也將親自向涉事員工致歉，并成立員工權益保障專項小組，計劃在一年內優化管理體系，強化總部管控，弱化不合理的門店考核，從根源上杜絕此類亂象。

與管理亂象相伴的，是海底撈商業版圖的明顯收縮。公開信息顯示，海底撈核心主體四川海底撈餐飲股份有限公司成立于2001年4月，法定代表人為袁華強，注冊資本1.25億人民幣，經營范圍涵蓋餐飲管理、預包裝食品銷售、倉儲物流等多個領域。

作為火鍋行業的龍頭企業，海底撈的商業布局早已突破單一餐飲范疇，通過直接持股，涉足食品供應鏈、金融投資、信息技術等多個領域，旗下擁有扎魯特旗海底撈食品有限公司、上海云鋒創業投資中心、興容（上海）信息技術股份有限公司等6家存續企業。

然而，擴張之后的收縮已成為必然。

天眼查App顯示，四川海底撈餐飲股份有限公司旗下共有58家分支機構，如今僅2家處于存續狀態，其余56家均已完成注銷。分支機構的大規模注銷，背后是企業降本增效、優化組織架構的考量。

近年來，餐飲市場競爭日趨激烈，消費需求趨于理性，海底撈面臨著翻臺率下滑、客流減少等經營壓力，通過注銷冗余分支機構、精簡管理層級，成為其應對市場挑戰、實現輕裝上陣的重要舉措。

從曾經的“服務神話”到如今的管理亂象與版圖收縮，海底撈的困境折射出連鎖餐飲企業規模擴張中的共性難題。

過度追求規模增長，往往容易忽視內部管理的完善，董事會的決策偏差的傳導，最終會讓基層員工和企業形象買單。

此次海底撈主動將責任歸于董事會，展現了正視問題的態度，但如何真正優化考核體系、強化總部管控，平衡規模與質量、業績與人文關懷，仍是其需要破解的難題。

作為千億級餐飲帝國，海底撈的每一步動作都備受行業關注。56家分支機構的注銷，是收縮也是調整；董事會主動擔責，是反思也是契機。

未來，唯有補齊管理短板，回歸服務初心，在多元化布局中找到核心支撐，海底撈才能走出當前的雙重困局，在激烈的市場競爭中穩住陣腳，續寫曾經的行業傳奇。

頭條號入駐

經理人雜志影響中國管理實踐，專注于研究企業商業模式。

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