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日本街頭的印度咖喱店，為什么突然開不下去了？

2026年03月12日 21:04 看點資訊

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我家附近的一家印度咖喱店關門了。

這家店離車站不遠，有幾次下班回家實在懶得做飯，我就會順路去店里打包一份咖喱，再帶兩份烤馕回家。

印度咖喱店的烤馕我一直很喜歡，奶酪的、巧克力的、蜂蜜黃油的……雖然聽起來全是高糖高熱量，但咬上一口，香氣和柔軟的口感一起涌上來，確實很難拒絕。

可惜，關門了，減肥的動力又多了一個。

不過前不久看新聞才發現，不只是我家門口的這家店，整個日本的印度咖喱店其實都正在面臨一場潛在的閉店危機。原因并不完全是生意不好，而是和日本最近調整的經營管理簽證政策有關。

去年10月，日本對在日外國人的經營投資簽證做了一系列修改，其中注冊資本從500萬日元大幅上漲到了3000萬日元，同時還新增了雇用至少一名全職員工、具備一定經營管理經驗或學歷等要求。

實在是因為之前的經營管理簽證門檻比較低，一度被國內很多中介宣傳為“在日本買套房就能有日本身份”的捷徑。

據統計，日本經營管理簽證持有者由2015年的約1.8萬人增長到2024年的約4.16萬人。其中中國人是最主要的群體。根據日本出入國在留管理廳的數據，截至2024年6月，持有經營管理簽證在日居留的外國人中，中國人占了半數以上，達到2萬551人，是2015年的兩倍多。

不得不說，這次的政策改革會對在日本的很多華人帶來影響，同時也精準打擊到了像印度咖喱店這樣的小本經營者們。

首先要說一下，我有時候走在日本街頭看到的很多招牌為“印度咖喱”的店還會掛著尼泊爾的三角形國旗，這讓我一度懷疑尼泊爾是印度的一個城市嗎？

后來才知道，其實這些店鋪都是尼泊爾人經營的。

因為在日本人的認知中，這世界上的咖喱分三類：日本咖喱、泰國咖喱和印度咖喱，而這種搭配烤馕吃、香料味濃郁的咖喱，自然就被統稱為“印度咖喱”。如果店門口寫的是“尼泊爾咖喱”，日本人可能不會進店。

據統計，目前全日本約有5000多家這種印度咖喱店，這一數字已經超過了日本快餐巨頭麥當勞的門店總數。

而同時，這一產業的爆發也帶來了尼泊爾人移民日本的熱潮，在過去10年里，在日本的尼泊爾籍居民從5.4萬人猛增至 27.3萬人，增幅高達5倍，已位列在日外國人排名的前五。

尼泊爾人在日本建立了一套極為成熟的成功路徑。這種模式如同細胞分裂般讓社群不斷壯大，很多人最初是憑借在本國十年以上的廚師經驗，以“技能簽證”的身份來到日本，在同胞經營的餐廳里工作幾年，一邊熟悉日本的經營環境，一邊慢慢積累資金。等條件成熟之后，再轉為經營管理簽證，自己開一家新店，成為老板

接下來，再從家鄉招聘新的廚師來到日本，讓他們沿著同樣的路徑繼續發展。

就這樣，一家變兩家，兩家變四家，像細胞分裂一樣擴張開來。聽上去和我聽說的一些印度人在日本的模式有些像。

但是因為日本提高了經營簽證門檻，這對個體經營者來說是一個不小的鴻溝。

節目中采訪了一位28歲的店主，這已經是他在日本的第11年了，在日本留學工作了一段時間，攢了一些錢后去年10月開了自己的小店，但是他兩周前才剛剛拿到的新簽證，轉頭就撞上了3000萬日元的政策高墻。

不知道是不是他們不太關注簽證問題，已經在日本10年了，如果是中國人的話我們一般會選擇先拿了永住再辭職開店，起碼這樣就不會受到這個經營簽證的政策影響了。

同樣情況的還有已經將配偶接到日本生活多年，并在日本有了孩子的，如果最后無法更新簽證就只能回國了，但是已經離開尼泊爾多年回去也沒有工作，妻子和年幼的孩子也都適應了日本的生活，未來該怎么才好。

我想同樣的情況可能還有在日本開中華物產店、中華料理店的華人朋友們。這次的導火索是那些實際上并無經營活動的空殼公司，利用經營管理簽證的情況日益增加。但政策卻無差別地落在了這些一直遵紀守法、納稅經營的小微企業身上。

目前還不能查到從新政策推出以后有多少真正受到影響的人數情況，因為新規正式落地才不過約5個月，大規模倒閉潮預計將在2026至2028年過渡期結束后才能顯現。

我很是好奇這場政策調整在打擊制度濫用的同時，是否會對日本的外國人創業生態造成不可逆的收縮呢。

頭條號入駐

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